食用价值分:肉质厚,皂甙含量低的海参食用价值高,骨刺小的参显得肉细口感好,如刺参、茄参、猪婆参等食用价值高。 按药用价值分:粘多糖含量高,皂甙含量高,则药用价值高,如方刺参、北极海参、梅花参等。刺参体壁内虽然皂甙含量不高,但粘多糖含量高,也有很好的药用价值。因此作为菜肴,刺参、茄参、猪婆参都好,而作为药用食疗,不同的患者则适于吃不同的海参。
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食用价值分:肉质厚,皂甙含量低的海参食用价值高,骨刺小的参显得肉细口感好,如刺参、茄参、猪婆参等食用价值高。 按药用价值分:粘多糖含量高,皂甙含量高,则药用价值高,如方刺参、北极海参、梅花参等。刺参体壁内虽然皂甙含量不高,但粘多糖含量高,也有很好的药用价值。因此作为菜肴,刺参、茄参、猪婆参都好,而作为药用食疗,不同的患者则适于吃不同的海参。
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