大连海参网 - 大连海参行业的门户网站。

活海参由于活性物质保留在体内，而干海参需要经过晒干、发制等加工处理，营养物质会有所损失，因此相对来说活海参的营养价值更高。
 

由于海参细胞壁较厚，营养成分被包围在胶质中，营养物质不易被人体吸收，直接食用其吸收率仅为5%左右。而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏，保证了营养价值的析出，使人体更好的吸收。

所以两种海参各自有优势，无法简单的衡量哪种海参营养价值更好。另外有几点要注意：海参在发制过程中，发制工艺好坏可能造成营养不同程度的流失。而干海参存放运输等都更便利、更持久。